Atelier cuisine chez session saveurs à La Menounière atelier Légumes

Dans cet atelier, nous explorerons l’univers des légumes à travers trois axes essentiels : le taillage, la cuisson et l’unisson des saveurs.

Nous apprendrons d’abord à réaliser les principaux taillages — du simple émincé aux découpes plus précises comme la brunoise ou le bâtonnet — pour comprendre comment chaque forme influence la texture et la cuisson.

Nous verrons ensuite comment obtenir une cuisson à l’unisson : une maîtrise qui permet d’obtenir des légumes parfaitement réguliers, fondants ou croquants selon l’effet recherché.

Pour mettre ces techniques en pratique, nous réaliserons deux recettes :
- une préparation chaude mettant en valeur les textures contrastées
- un caviar d'aubergine

Un atelier technique, gourmand et pédagogique, idéal pour progresser rapidement tout en se régalant.
plus d'infos sur www.sessionsaveurs.fr.